Приметы на грибы

По опушкам и лесосекам буйно цветет иван-чай будет хороший сбор подосиновиков и подберезовиков

Тесто

 Вы когда-нибудь задавались вопросом, почему поднимается тесто?

Оказывается дрожжевые грибки, которые содержаться в дрожжах вступают в реакцию с сахаром, разлагают его, а продукт этого разложения углекислый газ, который действует на тесто, разрыхляя его.  Но все ж слишком большое количество углекислого газа замедляет процессы брожения и созревания в тесте. Вот поэтому тесто время от времени обминают, слегка перемешивают тесто и снова дают подойти. При этой процедуре тесто насыщается кислородом, кислород способствует дальнейшему развитию дрожжевых грибков, что приводит к увеличению объема теста.

Тесто обминают от одного до трех раз. Все зависит от качества муки и содержания в ней клейковины. Считается, что самое высокое содержание клейковины в пшеничной муке 1 сорта и высшего сорта. Ржаная мука не обладает способностью образовывать клейковину.

Первый раз тесто опускают примерно через час, после того, как поставлено, подходить.  Следующий раз тесто обминают примерно через два часа. А далее смотрят по состоянию теста.  Обмяв его в третий раз можно приступать к разделке. Тесто готово, можно его разделывать на вкусные пироги.

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники
Яндекс.Метрика